「重曹」の化学式、別名、IUPAC名、CAS番号、特徴、用途

重曹とは？

重曹は、化学的には炭酸水素ナトリウム（NaHCO₃）として知られる物質です。慣用名の「重炭酸曹達」を略して重曹と呼ばれています。

重曹は常温では白色の粉末状で、水に溶かすと弱アルカリ性を示します。また、加熱すると二酸化炭素（CO₂）を放出し、炭酸ナトリウム（Na₂CO₃）に分解します。

重曹は、日常生活から産業まで幅広い用途で利用されています。

重曹の化学式はNaHCO₃です。

重曹の別名には以下のようなものがあります。

重曹とベーキングパウダーの違い

重曹はベーキングソーダとも呼ばれますが、ベーキングパウダーとは少し異なります。重曹もベーキングパウダーもふくらし粉ですが、重曹を使用するどら焼きなどは黄色くなり、ベーキングパウダーを使用するスポンジケーキなどは黄色くなりません。

炭酸水素ナトリウムはソルベー法の途中段階で製造され、そこから得ることができます。ソルベー法は、塩と石灰石から炭酸ナトリウムを製造する方法です。

水酸化ナトリウム水溶液に、二酸化炭素を反応させて製造することができます。

NaOH + CO₂ → NaHCO₃

水酸化ナトリウムは、塩化ナトリウム溶液の電気分解で得られます。（参考：工業塩誘導体系統図）

重曹は天然鉱物を精製して得ることができます。日本ではAGCや東ソー、トクヤマなどが生産しています。重曹はナーコ石（nahcolite）という単斜晶系の透明感のある白色の結晶からなる鉱物として天然に産出します。

重曹は炭酸水素ナトリウム（NaHCO₃）、ソーダ灰は炭酸ナトリウム（Na₂CO₃）です。

重曹には以下の特徴があります。

重曹は弱アルカリ性なので、酸性のものを中和できます。

油汚れや皮脂の汚れの成分は酸性のため、重曹で中和させて水溶性にして水で洗い流すことができます。また、胃酸を中和することができるため、胃薬や二日酔いの薬にも使用されます。

アルカリ性の性質を利用した掃除（油脂の乳化やタンパク質の分解）においては、重曹よりアルカリ性の強いセスキ炭酸ソーダや炭酸ソーダの効果の方が高いです。

アルカリ性の強さは、重曹（pH8.4）＜セスキ炭酸ソーダ（pH9.8）＜炭酸ソーダ（pH11.2）の順です。

トイレのアンモニア臭など、アルカリ性の臭いは消せません。アルカリ性のものを中和するためにはクエン酸など酸性の化合物を使います。

重曹は、粒子が細かく、水に溶けにくいです。また、粒子が硬すぎず、柔らかすぎない結晶状態で物をこすっても傷つきにくいため、研磨剤に適しています。

漆器など、柔らかい素材は重曹の粒子で傷つくことがあります。

重曹を水と混ぜて熱を加えることで、以下の式のように二酸化炭素が発生して発泡します。この作用を料理に利用すると生地を膨らますことができ、掃除に利用すると鍋のこげを落とすことができます。

2NaHCO₃ → Na₂CO₃ + H₂O + CO₂

重曹には、アルカリ性、研磨作用、発泡作用などを利用した様々な用途があります。

重曹は洗剤や研磨剤用途として販売されており、買うことができます。

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